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12 février 2012

Mousse !

Asperge - Légume utilisé comme mesure de grandeur. Pierre Daninos Mousse d'asperges au saumon fumé (recette W.W pour 4 personnes) 4 feuilles de gélatine 300 g de pointes d'asperges en conserve2 oeufs durs8 cc crème fraîche allégée 15 %120 g saumon fumé...
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6 février 2012

Tartare de saumon

Tartare de saumon
Le saumon a la chair rose parce qu'il se nourrit de crevettes. Max Jacob Tartare de saumon 4 personnes - 250 g filet de saumon - 20 brins de ciboulette - 2 cc de moutarde - 10 cl d’huile d’olive - quelques gouttes de jus de citron - sel et poivre- aneth...
13 décembre 2011

Soupes

Soupes
Les paroles ne salent pas la soupe Proverbe brésilien Les fêtes de Noël et du Nouvel-An arrivent mais il ne faut pas du tout que je me relache. Le plus dur pour moi actuellement, ce sont les repas pris à l'extérieur dans les brasseries. Comment faire...
23 novembre 2011

Concombre au yaourt

Concombre au yaourt
L'heure de la sieste est sacrée et le concombre masqué en est le garde du corps... Voici une recette rafraichissante et toute simple pour une entrée qui ouvre le repas sur une note diététique : Pour 4 personnes Eplucher et couper 3 concombres en tranches...
11 juin 2009

Le melon

Le melon
Une vidéo très complète sur l'histoire du melon et comment l'accommoder. Je l'ai utilisé pour réaliser une verrine. J'ai mixé du melon et ajouté du blanc d'oeuf monté en neige avec une pincée de sel, une rondelle de chorizo fort sur le dessus ( à conserver...
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